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PASSITO RISERVA DOCG

Questo vino rappresenta l’orgoglio e la soddisfazione di poter raffrontare l’albana con le grandi TBA tedesche ed austriache (Trockenbeerenauslese, letteralmente raccolto di acini appassiti selezionati: la punta della piramide qualitativa riservata a vini che si producono solamente nelle migliori annate e con uve appassite e attaccate dalla muffa nobile).
Nel 1995 abbiamo vinificato le prime 180 bottiglie da 375 ml di questa selezione di acini nobili ottenuta da raccolte scalari di singoli acini, in annate in cui la botrytis sviluppa concentrazioni zuccherine molto al di sopra della media delle raccolte utilizzate per Scaccomatto. Può accadere, come nelle vendemmie 1995 e 2014 che dopo queste raccolte non ci sia la produzione di altri passiti.

Giallo oro antico intenso

Un’essenza assoluta di frutta candita e miele purissimo, speziato

Viscoso ed oleoso, dotato di concentrazione ma purezza estrema, sempre orientato sulle note di miele, di pesca e di frutta candita. Lunghissimo e persistente

GRADAZIONE

13,16 % vol

TEMPERATURA SERVIZIO

10 – 12 °C

VITIGNI

Albana, vendemmiata tardivamente, ad acini singoli e in più riprese, con attacco della muffa nobile

VINIFICAZIONE

In piccole vasche di acciaio da 100 litri e, in alcune vendemmie, in damigiana

AFFINAMENTO

In vasche di acciaio da 100 litri

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PRODUZIONE MEDIA

600 bottiglie

SCHEDE ANNATA

1995, 2004, 2005, 2006, 2010, 2014

PDF 2014